Lait chaud à la Fleur de Pain d’épices
Lait chaud à la fleur de
pain d’épices
Recette pour 6 personnes : Pour le lait chaud :
- ½ l de lait.
- 20g de fleur de pains d’épices.
Faire bouillir le lait, ajouter la fleur de pains d’épices, émulsionner à l’aide d’un mixeur plongeant. Servir.
Pour les chouquettes :
- ½ l de pâte à choux.
- 70g de beurre.
- 95g de fleur de pains d’épices.
- 95g de farine.
Mélanger la farine avec la fleur de pains d’épices et le beurre en pommade. Étaler cette pâte sur environ 2mm d’épaisseur, réserver au frais, puis détailler à l’aide d’un emporte-pièce des disques d’environ 3cm de diamètre. Coucher les choux sur une plaque à pâtisserie, déposer un disque sur chacun et cuire au four. Après cuisson laisser refroidir, couper les choux en deux et les garnir de crème chantilly à la fleur de pains d’épices.
Pour les truffes choc’épices :
- 200g de chocolat noir.
- 200g de crème liquide.
- 1 cuillère à café de thé au jasmin.
- 200g de fleur de pains d’épices.
Concasser le chocolat noir et le réserver dans un bol. Faire bouillir la crème liquide et faire infuser le thé au jasmin. Verser la crème chaude en filtrant le thé, sur le chocolat concassé pour le faire fondre. Réserver au frais. Une fois le mélange refroidi, rouler cette ganache en petites boules afin de former les truffes, puis les rouler dans la fleur de pains d’épices.